| 項目 | 類別 | 檢驗項目 |
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| 微生物檢驗 Microorganism 食品中豐富的營養成分為微生物的生長、繁殖提供了充足的物質基礎，是微生物良好的培養基，因此，微生物污染食品後很容易生長繁殖，導致食品變質，失去其應有的營養成分，同時產生有害、有毒物質，一旦人們食用了被微生物污染的食物，會發生各種急性和慢性中毒，甚至有致癌、致畸、致突變作用的遠期效應。 | 一般食品/生熟食混合即食食品 | 大腸桿菌群、大腸桿菌 |
| 包裝飲用水及盛裝飲用水 | 大腸桿菌群、糞便性鏈球菌、綠膿桿菌 | |
| 冷凍食品/生食用食品/冰類 | 生菌數、生腸桿菌群、大腸桿菌 | |
| 飲料類 | 生菌數、大腸桿菌群、大腸桿菌、沙門氏菌 | |
| 嬰兒食品 | 大腸桿菌群、沙門氏菌、版崎腸桿菌、李斯特菌 | |
| 乳品類 | 生菌數、大腸桿菌群大⼤腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌、 金黃色葡萄球菌腸毒素 | |
| 其他 | 金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、志賀氏桿菌、酵母菌、黴菌、乳酸桿菌、腸炎弧菌、綠膿桿菌、乳酸菌-比菲德氏菌 | |
| 食品添加物 Food Additives 隨著生活水準提升及日常飲食形態之轉變，各類加工食品不斷開發，而在調配及製造加⼯過程中，使用大量食品添加物，其包括有防腐劑、殺菌劑、抗氧化劑、漂白劑、保色劑、膨脹劑、食品品質改良用、釀造用及製造用劑、營養添加劑、著色劑、香料、調味劑、甜味劑、黏稠劑、結著劑、食品工業用化學藥品、載體、乳化劑及其他。 | 飲料 | 咖啡因、甜味劑、著色劑、防腐劑、順丁烯二酸與順丁烯二酸酐總量、抗氧化劑、二氧化硫、過氧化氫 |
| 麵粉或澱粉膨發食品 | 二氧化硫、亞硝酸鹽、過氧化氫、丙酸、防腐劑、順丁烯二酸（酐） | |
| 調味料及辛香料檢測 | 防腐劑、著色劑、甜味劑、過氧化氫、二氧化硫 | |
| 生鮮肉類 | 亞硝酸鹽、過氧化氫、著色劑、磷酸鹽 | |
| 加工肉品(火腿、香腸等) | 亞硝酸鹽、過氧化氫、著色劑、抗氧化劑、防腐劑 | |
| 水產品及水產加工品 | 組織胺、二氧化硫、揮發性鹽基態氮、過氧化氫、抗氧化劑、防腐劑 | |
| 醃製蔬果 | 二氧化硫、亞硝酸鹽、著色劑、過氧化氫、甜味劑、防腐劑 | |
| 糖果餅乾及代醣類 | 著色劑、甜味劑、防腐劑、抗氧化劑 | |
| 囊狀、錠狀食品 | 甜味劑、防腐劑、抗氧化劑、營養添加劑維生素 | |
| 嬰兒(輔助)食品 | 營養添加劑維生素 | |
| 重金屬檢驗 Heavy metal 金屬污染物質進入環境中，就永久存在環境中而不被分解。存在於環境中金屬會經由各種途徑進入人體內，懸浮於大氣中的金屬多經呼吸道進入體內，亦可能間接的污染食品再經由攝食進入體內。 | 水產動物類 | 鉛、鎘、甲基汞、無機砷 |
| 禽畜產品類 | 鉛、鎘、銅 | |
| 穀類 | 鉛、鎘、總汞、總砷、無機砷 | |
| 蔬果植物類 | 鉛、鎘、總汞(藻類)、無機砷(藻類) | |
| 食用油脂 | 鉛、總汞、總砷、芥酸、錫(Tin) | |
| 飲料 | 鉛、總砷、銅、錫(金屬)、銻(PET) | |
| 包裝飲用水及盛裝飲用水 | 鉛、鎘、總汞、總砷、銻(PET) | |
| 罐頭 | 鉛、錫(金屬) | |
| 食鹽 | 鉛、鎘、總汞、總砷、銅 | |
| 食用冰塊 | 鉛、總汞、總砷 | |
| 蜂蜜 | 鉛 | |
| 果醬和果凍 | 鉛 | |
| 乳品類 | 鉛 | |
| 嬰幼兒食品 | 鉛、鎘、錫(金屬罐裝) | |
| 5大重金屬 | 砷、鉛、鎘、汞 、鉻 | |
| 8大重金屬 | 砷、鉛、鎘、汞、銅、鎳、鋅、鉻 | |
| 戴奧辛檢驗 Dioxin 戴奧辛被稱為「世紀之毒」，是毒性相當強的脂溶性化學物質，主要經由食物鏈途徑進入並累積於人體的脂肪組織中。目前研究指出，戴奧辛不只具有致癌風險，更會干擾人體內分泌的調節，戴奧辛進入人體的主要途徑為經由食物鏈途徑吃入含戴奧辛的魚類、肉品及乳製品等，因此針對動物飼料與漁畜禽產品中戴奧辛殘留的檢測以保障消費者食之安全。 | 肉類：牛、羊之肉及其製品、家禽之肉及其製品、豬之肉及其製品、內臟及衍生產品 | 戴奧辛/戴奧辛類多氯聯苯 |
| 乳品類：乳及乳製品(含乳油、乳酪) |
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| 蛋類：雞蛋、鴨蛋及其製品 | ||
| 水產動物類：魚及其他水產動物之肉及其製品、魚肝及其製品(魚肝油除外) | ||
| 油脂類：牛及羊之油脂、家禽類之油脂、豬油、混合動物油脂、植物油、水產動物油脂(含魚油、魚肝油) | ||
| 嬰幼兒食用之食品專供3歲以下 | ||
| 飼料 | ||
| 食品攙偽 Food adulteration 近年的食安事件中，除了不法食品添加物的問題之外，食品攙偽、低價品混充的消息也時有所聞。對此我們提供食品攙偽與產地鑑定的服務，經由同位素分析建立⽣物指標的資料庫，可快速比對出食品是否攙偽及產地差異，並能發現未知添加物與潛在汙染的可能。 | 素食產品、 各類食品及其加工品 | 動物性成分定性篩選 / 五辛成份定性篩選 |
| 各類食品及其加工品 | 植物性成分定性篩選 | |
| 蜂蜜、蜂產品及其加工品 | 蜂蜜攙偽鑑別 | |
| 基因改造食品 (GMO) | 玉米、黃豆、豆腐、醬油、豆漿、黃豆油 (沙拉油) | |
| 動物用藥 Veterinary drug 使用動物用藥來防治動物疾病或提高其生產力，以作為預防及治療的管理⼿段。但業者與消費大眾對於動物用藥殘留的安全性仍有疑慮。因此源頭追溯與三級品管就顯得相當重要，舉凡第一級業者自主管理、第二級第三方驗證、第三級政府稽查抽驗，檢驗監控畜禽水產品與蜂產品的動物用藥/抗生素殘留已是必要的程序。 | 禽產品 | 多重動物用藥48項、Avermectin類抗生素6項、β-內醯胺類抗⽣素、乙型受體素21、卡巴得及其代謝物、四環黴素、抗生素16項、抗原蟲劑7項、胺基醣苷類抗生素 |
| 畜產品 | 多重動物用藥48項、Avermectin類抗生素6項、β-內醯胺類抗⽣素、乙型受體素21、四環黴素、抗生素16項、抗原蟲劑7項、氯黴素、胺基醣苷類抗生素、卡巴得及其代謝物、可利斯汀及其代謝物、史黴素及其代謝物、賀爾蒙 | |
| 水產品 | 多重動物用藥48項、β-內醯胺類抗⽣素、四環黴素、抗生素16項、氯黴素、硝基呋喃代謝物、孔雀綠及其代謝物 | |
| 蜂產品 | 四環黴素、氯黴素類、胺基醣苷類抗生素、硝基呋喃代謝物、多重動物用藥48項 | |
| 乳製品 | β-內醯胺類抗生素、四環黴素、氯黴素類、多重動物用藥48項 | |
| 生物毒素 Biotoxin 生物毒素是由各種生物產生的有毒物質，包含常見的真菌毒素、貝類毒素等。食用真菌、植物和魚貝類等所引起的食物中毒率遠高於化學性中毒，且生物毒素除了對人體的直接中毒危害以外，還會造成農業、畜牧業、水產業的損失和環境危害。 | 穀類及堅果 | 總黃麴毒素(B1、B2、G1、G2)、黃麴毒素B1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)、玉米赤黴毒素(Zearalenone) |
| 食用油脂 | 總黃麴毒素(B1、B2、G1、G2) | |
| 油籽及黃豆類 | 總黃麴毒素(B1、B2、G1、G2) | |
| 果乾類 | 總黃麴毒素(B1、B2、G1、G2) | |
| 香辛植物 | 總黃麴毒素(B1、B2、G1、G2)、黃麴毒素B1、赭麴毒素A (Ochratoxin A) | |
| 嬰幼兒食品、輔助食品及副食品 | 總黃麴毒素(B1、B2、G1、G2)、黃麴毒素B1、黃麴毒素M1、赭麴毒素A (Ochratoxin A)、棒麴毒素 (Patulin)、 伏馬毒素B1+B2 (Fumonisins B1+B2)、玉米赤黴毒素 (Zearalenone)、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON) | |
| 水果加工產品(果泥、水果製品及飲品等) | 赭麴毒素A (Ochratoxin A)、棒麴毒素 (Patulin) | |
| 咖啡類 | 赭麴毒素A (Ochratoxin A) | |
| 紅麴相關產品(紅麴米、紅麴原料製成之食品及膳食補充品等) | 總黃麴毒素(B1、B2、G1、G2)、橘黴素 (Citrinin) | |
| 玉米及玉米加工產品 | 總黃麴毒素(B1、B2、G1、G2)、赭麴毒素A (Ochratoxin A) 、伏馬毒素B1+B2 (Fumonisins B1+B2)、 玉米赤黴毒素 (Zearalenone)、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON) | |
| 農藥殘留 Pesticide residues 使用農藥之主要目的為避免農作物受到病菌及害蟲之侵襲、抑制雜草生長及環境消毒等，依其功能可分為殺蟲劑、殺菌劑、殺蟎劑、除草劑及生長調節劑等；依照其化學結構可分為有機氯劑、有機磷劑、合成除蟲菊精、胺基甲酸鹽類及有機硫磺劑等。 | 蔬菜水果類、穀物雜糧、香辛植物及其他草木本植物 | 極性農藥及其代謝物多重殘留分析方法、多重農殘檢測套裝 - 411項(410項+二硫代胺基甲酸鹽類)、多重農殘檢測套裝 - 410項、極性農藥及其代謝物多重殘留分析方法 |
| 動物產品 | 禽畜產品中殘留農藥檢驗方法－多重殘留分析方法(129項) | |
| 營養標示 Nutrition label 近來國民營養知識提升，健康意識抬頭，為因應國內消費大眾之需求，並建立消費者對營養標示之正確認識及提供其選購包裝食品之參考資訊，前行政院衛生署即推動實施市售包裝食品營養標示。營養標示是推廣均衡飲食的重要工具，不但可以讓消費者更了解食物的營養價值，繼而與同類產品比較作出選擇。 | 台灣八大營養標示套裝 | 熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖、鈉 |
| 台灣十四大營養標示套裝 | 熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、醣類、膽固醇、膳食纖維、維生素A、維生素C、鈣、鐵 | |
| 美加FDA十四大營養標示 | 熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、鈉、鈣、鐵、膳食纖維、膽固醇、總糖、維生素A、維生素C |
